Y3hoo™

Would you like to react to this message? Create an account in a few clicks or log in to continue.

Forum Gaul dan Informasi

INFO UNTUK ANDA

Y3hoo Ada di Facebook

Share Y3hoo ke Twitter

Follow Me

Image hosted by servimg.com

Y3hoo Mailing List

Enter Your Email Address:

Latest topics

» Apa Itu Dejavu
5 Versi Racikan Garang Asem, Mana yang Paling Maknyus? Icon_minitime1Mon Nov 23, 2020 5:23 am by y3hoo

» Tentang Tisu Magic
5 Versi Racikan Garang Asem, Mana yang Paling Maknyus? Icon_minitime1Wed Jul 17, 2019 7:29 am by jakarta

» Ini 5 Tata Cara Makan Gaya China yang Penting Ditaati
5 Versi Racikan Garang Asem, Mana yang Paling Maknyus? Icon_minitime1Tue Sep 11, 2018 11:37 am by jakarta

» Cara Mengetahui IP address Internet
5 Versi Racikan Garang Asem, Mana yang Paling Maknyus? Icon_minitime1Fri Aug 03, 2018 11:31 am by alia

» Angleng dan Wajit
5 Versi Racikan Garang Asem, Mana yang Paling Maknyus? Icon_minitime1Mon Jul 23, 2018 10:40 am by jakarta

» Penginapan-penginapan Unik dan Recommended di Cikole, Lembang
5 Versi Racikan Garang Asem, Mana yang Paling Maknyus? Icon_minitime1Mon Jul 09, 2018 11:59 am by flade

» Tips Bercinta dari Wanita yang Sudah Survei ke Lebih dari 10 Ribu Pria
5 Versi Racikan Garang Asem, Mana yang Paling Maknyus? Icon_minitime1Thu Jun 21, 2018 2:57 pm by flade

» Cara Menghilangkan Activate Windows 10
5 Versi Racikan Garang Asem, Mana yang Paling Maknyus? Icon_minitime1Fri Jun 15, 2018 2:08 pm by y3hoo

» Selamat Hari Raya Idul fitri 1439 H /2018 M
5 Versi Racikan Garang Asem, Mana yang Paling Maknyus? Icon_minitime1Thu Jun 14, 2018 9:40 am by y3hoo

IKLAN ANDA


    5 Versi Racikan Garang Asem, Mana yang Paling Maknyus?

    zuko
    zuko


    166
    25.06.11

    5 Versi Racikan Garang Asem, Mana yang Paling Maknyus? Empty 5 Versi Racikan Garang Asem, Mana yang Paling Maknyus?

    Post  zuko Fri Feb 02, 2018 10:35 am

    5 Versi Racikan Garang Asem, Mana yang Paling Maknyus? B7acb6bd-3144-4340-8f48-bdfcb09df83e

    Sajian berbungkus daun pisang ini rasanya asam segar dan aromatik. Di Jawa ada berbagai versi racikan garang asam ini. Dari yang berkuah bening hingga santan.

    Di Indonesia, khususnya Jawa, nama garang asem ternyata dipakai untuk berbagai jenis makanan. Setidaknya, ada lima jenis masakan Nusantara yang menyebut diri sebagai garang asem, sekalipun penampilannya sangat berbeda.

    Penamaan atau nomenklatur yang "kacau" ini merupakan isyarat agar kita segera melakukan standarisasi kuliner Nusantara. Bagi saya, yang paling memenuhi syarat untuk menyandang nama garang asem adalah sajian khas Kudus yang ditampilkan di halaman ini.

    5 Versi Racikan Garang Asem, Mana yang Paling Maknyus? 0120a3a7-e5ec-4b01-9db7-94781180c599

    Definisinya: ayam kukus di dalam bungkus daun pisang dengan rasa asam-pedas. Bumbu utamanya adalah cabe rawit, tomat hijau, dan blimbing sayur atau blimbing wuluh. Bumbu-bumbu minimalis ini menciptakan rasa asam pedas dalam kaldu bening yang menyegarkan. Daun salam dan daun pisang menyumbangkan aroma yang cantik selama proses pengukusan.

    Ayamnya harus ayam kampung karena menghasilkan kaldu yang harum, dan dagingnya tidak hancur dalam proses pengukusan yang lama. Di Solo, kita sering menemukan versi garang asem seperti itu, tetapi diberi sedikit santan ataupun kocokan telur ayam, sehingga kuahnya tidak lagi bening.

    Sedangkan di Yogyakarta, selain bersantan, ada juga garang asem yang bukan dari ayam, melainkan daging sapi cincang yang dibentuk bola-bola kecil. Sajian ini dinamai bucok bunem. Tetapi, di Pekalongan, bila kita memesan garang asem, yang keluar adalah rawon daging sapi.

    5 Versi Racikan Garang Asem, Mana yang Paling Maknyus? 6ef6824d-9901-461b-8ca1-63af195b8e0a

    Di Tuban, garang asem adalah masakan asam pedas berkuah santan dengan warna kuning kemerahan. Mirip mangut, tetapi asam. Di Surabaya, garang asem-nya mirip garang asem Tuban, tetapi ikan yang dipakai adalah bandeng.

    Cara memasak garang asem Surabaya ini cocok dengan namanya, karena bumbu-bumbu utamanya – cabe, bawang putih, dan bawang merah – ditusuk lidi lalu dibakar (digarang) dulu, dan kuahnya mencuatkan rasa asam. Di Lasem, perbatasan Jawa Tengah dan Jawa Timur, kaum peranakan Tionghoa memasak babi dengan bumbu garang asem.

    Selain daging babi, juga ditambahkan rebung dalam masakan berkuah dengan tone asam-manis ini. Sebetulnya, masakan ini lebih umum dikenal dengan nama asem-asem.

    Di Bali, garang asemnya tampil lain lagi. Di Pulau Dewata ini, sajian ini langka karena orang baru memasak garang asem untuk mengolah ayam jago yang kalah aduan. Ayam jantan ini biasanya bertekstur alot karena sangat berotot, sehingga harus direbus lama. Bumbu-bumbunya juga harus kuat dengan citarasa pedas dan asam yang nendang. Karena direbus lama, kuahnya tereduksi menjadi pekat dan berwarna gelap.

    Sehari-hari, jenis masakan ini dapat ditemukan di Warung Mardika di Kadewatan, Bali. Setelah mencicipi garang asem versi Kudus di berbagai tempat, favorit saya adalah garang asem ayam di RM Sari Rasa, Kudus. Di sini juga tersedia garang asem jeroan ayam.


    ~detikfood


      Waktu sekarang Tue Mar 19, 2024 9:05 am