Soto Padang

Soto Padang

Racikan soto khas ranah Minang ini aromanya sangat harum. Irisan daging yang gurih beradu dengan perkedel kentang yang lembut. Hmm... sedap!


Bahan:
250 g daging has luar sapi
2 sdt garam
1 liter air
2 sdm minyak sayur
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 batang daun bawang, iris kasar

Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1 butir kapulaga, kupas
1 cm jahe
½ cm kunyit
½ sdt merica butiran
2 sdt garam

Pelengkap:
Perkedel kentang
kerupuk merah
sambal rawit merah
2 butir telur rebus, kupas, potong-potong
75 g suun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
1 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

• Rebus daging sapi bersama garam hingga lunak. Tiriskan daging.

• Iris melintang tipis, memarkan hingga agak pipih.

• Sisihkan kaldunya sebanyak 1 liter

• Goreng hingga kecokelatan dan kering. Tiriskan.

• Suwir- suwir kecil. Sisihkan.

• Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai dan daun bawang hingga wangi.

• Masukkan ke dalam kaldu. Didihkan dengan api kecil.

• Penyajian: Taruh suun, telur, perkedel dan daging dalam mangkuk saji.

• Tuangi kaldu panas.

• Taburi bawang merah, seledri dan kerupuk.

• Sajikan panas.

Untuk 6 orang