Resep Soto Sukaraja

Bahan-Bahan
2 kg - daging sapi

Bumbu - yang dihaluskan :
15 siung - bawang merah
10 siung - bawang putih
3 iris - kunyit
2 ruas - lengkuas, dikeprek
2 ruas - jahe, dikeprek
1 batang - serai, dikeprek
2 sdt - merica bubuk
2 sdm - kecap manis
Gula merah - secukupnya
Garam - secukupnya
2 sdm - minyak goreng

Bahan - sambal :
4 siung - bawang merah
2 siung - bawang putih
4 butir - kemiri
10 buah - cabai merah
1 iris - kencur
Garam - secukupnya

Pelengkap - Soto :
Kerupuk - merah/emping
2 ons - taoge pendek, rebus sebentar
1 sdm - kedelai hitam, yang sudah digoreng terlebih dahulu
3 batang - daun bawang. iris halus
2 pack - soun, lembutkan terlebih dahulu
5 sdm - bawang goreng

Cara Pembuatan
Rebus daging sapi hingga empuk, angkat iris kecil-kecil, pisahkan air kaldunya.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukan air kaldu rebusan daging sapi lalu bumbu -bumbu yang lain.
Masukan daging sapi yang sudah dipotong kecil2 aduk aduk agar bumbu tercampur rata, diamkan hinga mendidih.
Sajikan soto daging dengan soun, tauge, kedelai, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng dan beri kerupuk diatasnya. jangan lupa nikmati selagi hangat bersama sambalnya.
_____